NUESTRA CARTA
CHICHARRONES, TAMALES Y MÁS...

TAMALES CRIOLLOS (POLLO O CHANCHO)    

SALCHICHA HUACHANA (2 PERSONAS)    
Con camote frito y salsa criolla.

PORCIÓN DE CHICHARRÓN    
(Incluye camote y cebolla)

1/4 KILO    

1/2 KILO    

1 KILO    

Porción de camote frito

Canasta de pan de 8 unidades


ENTRADAS Y PIQUEOS


PAPA RELLENA    
Crocante papa,rellena de trozos de pierna de cerdo, carne de res y el otro rellenito que todos conocemos.

FRITO TRUJILLANO    
Crocante trozos de panceta de cerdo, marinado con especias en reducción de jugo de naranja y aji panca.
Un clásico norteño al estilo de Doña Paulina; acompañado con yuca frita y palta.

OCOPA    
Infaltable en nuestra carta, todo el sabor casero servido para ti en Doña Paulina

PAPAS A LA HUANCAÍNA    
Otro clásico peruano fiel a nuestro estilo, bien servido.

TEQUEÑOS (6 UNIDADES)    
Chicharrón mechado
Chicharrón y tamal
Ají de gallina.

PIQUEO DOÑA PAULINA    
Al tamal y al chicharrón se le suma la deliciosa salchicha huachanay el relleno. (200 gramos de
chicharrón, tamal de pollo, salchicha huachana y relleno, servido con 4 panes.


GUARNICIONES


Papas fritas
Yucas fritas
Porción de arroz
Papas nativas fritas
Patacones



SÁNGUCHES


Sánguche de Chicharrón    
Jugoso chicharrón de panceta con camotes fritos, lo puedes pedir tambien con salsa criolla.

Sánguche de Pavo Tradicional    
Trozos de pavo con marinada caramelizada (no dulce) y jugo de esta preparación

Sánguche de Lechón    
Lechón con marinada secreta de Doña Paulina y su juguito tradicional

Sánguche de Lomo Saltado    
Láminas de lomo al jugo, servido con hojuelas de papas fritas, cebolla criolla y tomate.
Bien flambeados.

Sánguche de Asado Limeño    
Jugoso asado pejerrey, acompañado de lechuga criolla y trozos de palta, servido en pan francés

Hamburguesa Paulina    
Hamburguesa casera acompañada de lechuga, chips de camote y papas nativas.

Butifarra    
Otra de sus especialidades. Primero la abuela Paulina, luego la mamá y ahora Maricruz, la nieta, tiene la receta casera.

Sánguche de Chicharrón Mechado    
Chicharrón desmenuzado, mezclado con reducción de nuestro frito trujillano acompañado de chips de camote,
servido en pan francés

Sánguche de Jamón de Pierna Ahumada    
Nuestro tradicioanl jamón ahumado, acompañado de salsa criolla en mayonesa
de casa y servido en pan francés

Sánguche de Relleno    
A pedido de nuestros clientes, lo traemosa nuestra carta para acompañar al chicharrón
servido en pan francés

Sánguche de Salchicha Huachana    
Llega desde el norte y la combinamos con nuestra tradicional sureña, jugosita. ¡Debes probarla!
de casa y servido en pan francés

Triples / Mixto    
Puedes consultar los triples del día o pedirte un clásico mixto de jamón y queso. servido en pan francés




FONDOS


ARROZ CHAUFA DOÑA PAULINA    
Nuestro clásico chicharrón con marinada de puesto en el wok, arroz y todo los secretos del chino amigo de Doña Paulina

LOMO SALTADO    
Lomo fino, cebolla, tomate y ají flambeados, servidos con todo su jugito, unas ramitas de cebolla china,
papas amarillas y arroz.

TALLARÍN SALTADO    
Spaguetti, cebolla criolla, cebolla china, tomatito, ají amarillo y cortes de lomo fino flambeados al wok.

FETUCCINI A LA HUANCAÍNA CON MEDALLONES DE LOMO AL JUGO    
El fetuccini italiano y la huancaína peruana se juntaron. Los acompañamos con unos medallones de lomo ¡Para repetir!

TALLARINES VERDES CON APANADO    
Fetuccini, salsa de albahaca y espinaca con lomo apanado, ya lo conoces, pero aquí le damos nuestro toque.

PURÉ DOÑA PAULINA CON ASADO O PANCETA CROCANTE    
Nuestro puré de la casa con un delicioso asado tradicional o panceta con piel crocante, acompañado
de una guarnición de arroz.


ENSALADAS


ENSALADA DOÑA PAULINA    
Mix de lechuga, bastones de chicharrón, hojas de hierba buena, espinaca, aros de cebolla en tempura, choclo frito, chips de camote y tomate confitado; acompañado con vinagreta de naranja

ENSALADA ASIA    
Mix de lechuga, pollo al panko, gajos de naranja, palta, zanahoria rallada y pecanas confitadas; acompañada de vinagreta de naranja

ENSALADA MEDITERRÁNEA    
Mix de lechuga, atún, tomate, arúgula, berros, aceitunas verdes y de botija, aros de cebolla blanca, huevo, espárrago blanco y palmito; acompañado con vinagreta clásica

ENSALADA CHILANGA    
Mix de lechuga, pollo grill, choclo dulce, queso cheddar, tortilla de maíz, tocino, aros de cebolla blanca, palta, tomate, pickles y frejoles; acompañado con vinagreta BBQ

ENSALADA MARICRUZ    
Mix de lechuga, palmitos, palta, espinaca, choclito BB, espárrago blanco y pan tostado; acompañado con vinagreta clásica al ají dulce

ENSALADA CAPÓN    
Mix de lechuga, pollo al ajonjolí, frijolito chino, zanahoria rallada, pimiento, chips de wantan frito y piña caramelizada; acompañada con vinagreta de maní

Y Mucho Más...